Кто такой лаборант и что он делает на агропроизводстве
Многие представляют лаборанта так: человек в белом халате мечется между мышами и пробирками и не выходит из своей лаборатории. Чтобы узнать, так ли это, мы поговорили с сотрудником КОМОС ГРУПП Татьяной Боровковой. Она пришла в компанию лаборантом, а потом пошла на повышение и стала инженером-химиком.
Мы узнали, чем на самом деле занимается лаборант на агропроизводстве, как им стать и почему это интересная и востребованная профессия.
Что делает лаборант на агропроизводстве
Лаборант — это специалист, который в первую очередь проводит анализ пищевой продукции и определяет, соответствует ли она стандартам качества.
Например, на предприятие поступает молоко от фермеров. Его перерабатывают и отправляют на продажу. Это может быть пастеризованное молоко или производная кисло-молочная продукция вроде сметаны и сливок.
- Оценивает органолептические показатели — вкус, цвет, запах и консистенцию.
- Измеряет плотность продукта при разных температурах.
- Проверяет содержание жира и белка, а также уровень кислотности.
- Проводит микробиологические посевы, чтобы выявить в молоке вирусы или бактерии.
- Контролирует упаковку, в которой продукция хранится и поступает к потребителю, — целостность, маркировку и срок годности.
Если какой-то параметр не соответствует нормам, лаборант первым бьет тревогу, и проблему срочно устраняют. Без его разрешения продукт никогда не попадет на прилавок.
«Профессия лаборанта на предприятии очень ответственная. Порой переживаю буквально за каждую бутылку молока или упаковку йогурта, особенно если речь идет о продукции для детей».
Какие специализации есть у лаборанта
На предприятии КОМОС ГРУПП есть две специализации лаборантов: контролер пищевой продукции и микробиолог. У каждой свой круг задач.
Контролер пищевой продукции
Отвечает за физико-химические исследования: измерение плотности, контроль органолептических свойств и прочее. На контролеров ложится основной объем работы по контролю продукта, поэтому этих специалистов на предприятии больше всего. Контролеры постоянно в движении, ведь нужно регулярно отбирать пробы на всех участках производства.
Микробиолог
Отбирает пробы поступающего молока и готового продукта для микробиологического исследования, например берет посевы, чтобы выявить бактерии кишечной палочки. Такие исследования обычно занимают много времени, в отличие от физико-химических исследований.
«У нас в лаборатории работают 42 человека. Контролеров пищевой продукции больше всего — 28».
- Инженеры-химики — работают с более опасными реагентами и следят за работой контролеров пищевой продукции.
- Инженеры-микробиологи — исследуют посевы и выявляют опасные микроорганизмы.
- Инженеры входного контроля — отвечают за упаковку продукта.
- Руководитель — координирует работу всех сотрудников.
Как проходит рабочий день лаборанта
Смена контролера длится 12 часов, график — два через два. Например, сначала лаборант выходит в дневную смену и работает с 08:00 до 20:00. На следующий день — ночная смена с 20:00 до 08:00. После этого два выходных.
Обычный рабочий день контролера выглядит так:
1. Переодевается в санитарную одежду — надевает фартук, шапочку для волос, перчатки, очки и респиратор.
2. Готовит свежие химические реактивы, с которыми будет работать весь день.
3. Исследует продукцию — как входящую, так и готовую. Пробы отбирают каждый час.
4. Оценивает концентрацию моющих растворов кислоты и щелочи, которыми промывают оборудование после остановки линии розлива.
5. Готовит рабочее место и передает своему сменщику.
«Поток молока идет непрерывно, поэтому простоев в работе практически не бывает. Но в свободное время тоже есть чем заняться: занести данные в электронный журнал, навести порядок на рабочем месте или помочь другим сотрудникам. Лаборанты постоянно взаимодействуют друг с другом».
Какие качества важны для профессии лаборанта
Лаборант — ответственная должность. Любая ошибка может привести к тому, что к потребителю попадет опасная для здоровья продукция. Поэтому есть критически важные качества для этой профессии.
«Так сложилось, что весь наш коллектив лаборантов на предприятии — женский. Мужчины приходили, но вскоре переходили на производство. Наверное, женщины чаще обладают нужными качествами и им такая работа действительно дается проще».
Внимательность. За смену лаборант проводит десятки измерений разных параметров на соответствие ГОСТам и техническим условиям (ТУ). Приходится проверять буквально каждую цифру.
Концентрация и быстрое переключение. На производстве много отвлекающих факторов. Нужно и коллеге помочь, и реактивы обновить, и посевы сделать. Но это не должно сказываться на качестве исследований.
Стрессоустойчивость. У молодых специалистов может появиться тревожное чувство: «А что, если я где-то ошибся?» Важно не зацикливаться на нем, а продолжать делать свою работу.
Отсутствие специфичных аллергий. Лаборанты имеют дело с парами химических реагентов. Для некоторых людей, даже если они работают в средствах индивидуальной защиты и под вытяжкой, это может стать проблемой.
Хорошее зрение. Например, отборы проб часто проводятся небольшими пипетками. Нужно видеть мелкие деления и не ошибиться с объемом.
«Все сотрудники лаборатории обязательно проходят медицинскую комиссию. Если у них находят проблемы со здоровьем, то оценивают, может ли человек продолжать работу лаборантом. Но на моей памяти таких случаев было немного».
В остальном лаборанту не требуются какие-то специфичные знания, определенный возраст или профильное образование: всему научат в процессе стажировки.
«У нас работают лаборанты всех возрастов: и 18-летние выпускницы колледжа, и пенсионеры, которые проработали не один десяток лет. Сейчас они передают свой опыт молодым».
Сложно ли работать лаборантом
Начинающим специалистам в любой профессии поначалу может быть сложно. Например, молодым специалистам-лаборантам нужно разобраться в методах испытаний, регламентах, привыкнуть к ночным сменам и ответственности за качество выпускаемой продукции.
«Когда мы первый раз отгружали свою продукцию за рубеж, я очень переживала за то, как ее оценят потребители. Пройдет ли она контроль качества? Но никаких проблем не было, и появилось больше уверенности в своей работе. Это так приятно — знать, что ты причастна к выпуску качественной и безопасной продукции, которую покупают тысячи людей».
Адаптация нового специалиста обычно занимает полгода. Будущие лаборанты проходят подробное обучение: знакомятся с технологией производства, изучают нормативную документацию и многое другое. За каждым стажером закрепляют опытного лаборанта, который помогает и показывает все на практике.
Через шесть месяцев сотрудник начинает работать самостоятельно, получив не только знания, но и уверенность в себе.
«Я пришла на предприятие в 20 лет: проходила практику во время учебы в университете. Мне все очень понравилось. Когда меня пригласили на должность контролера пищевой продукции, я не раздумывала. Руководитель лаборатории помогла выстроить график, который позволял совмещать работу и учебу. После выпуска я проработала лаборантом еще два года и пошла на повышение — сейчас я инженер-химик».
Сколько зарабатывает лаборант
У КОМОС ГРУПП есть несколько производственных площадок в Татарстане, Башкортостане, Удмуртии и в Пермском крае. Везде зарплата в рынке, даже для молодых специалистов, которые пришли работать без опыта.
- Ежемесячная премия за выполнение плана.
- Годовая премия на День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
Любой лаборант может пойти на повышение, например стать инженером-химиком, инженером-микробиологом или инженером по контролю качества. Зарплата увеличится, но с ней вырастет и ответственность.
«Как инженер-химик, я теперь получаю оклад, а не почасовую оплату. Работаю по графику 5/2. Провожу более сложные анализы и работаю с химическими реагентами большей концентрации. За это платят надбавку за вредность. А еще руковожу работой лаборантов — очень интересный опыт. Сейчас моя зарплата больше на 30−40%, чем у лаборанта. Так что у нас всем есть куда расти».
Как войти в профессию лаборанта
Чтобы стать лаборантом на агропроизводстве, необязательно заканчивать профильный вуз или иметь пятерку по химии: мы всему научим и поможем с адаптацией. От вас требуется только желание разобраться в чем-то новом и некоторые качества: внимательность, усидчивость и стрессоустойчивость. Нелишним будет хорошее зрение и отсутствие аллергий на реагенты.
Если все это про вас, то вы нужны в КОМОС ГРУПП.
